Brodbeck est un nom de famille professionnel allemand signifiant "boulanger", du moyen haut-allemand brot « pain » et becke « boulanger ».ÉtymologieLe nom combine deux éléments : la base brot (du vieux haut-allemand brot, apparenté à l'anglais « bread ») et becke, une variante du nom d'agent dérivé de backen « cuire au four ». Cette structure le place parmi les noms de famille professionnels allemands analogues à Bäcker, la référence spécifique à la production de pain distinguant un boulanger qui travaillait principalement avec des miches de pain plutôt qu'avec des pâtisseries ou d'autres produits de boulangerie.Prestigieux porteursAndrew R. Brodbeck (1860–1937), homme politique américain qui a siégé à l'Assemblée de l'État du WisconsinMay Brodbeck (1917–1983), philosophe américaine des sciences connue pour ses travaux en positivisme logique et en philosophie des sciences socialesDan Brodbeck, producteur de disques et ingénieur du son canadien qui a travaillé avec des artistes comme Our Lady PeaceChristine Brodbeck (née en 1950), danseuse et auteure suisseMauren Brodbeck (née en 1974), artiste suisse connue pour l'art vidéo et l'installationSimon Brodbeck (né en 1986), artiste et musicien françaisJoshua Brodbeck, organiste classique et musicien d'église américain